Première Assiette….

Le foie gras de canard  pâte de rubarbe aux agrumes ,gelée de griottes au vin rouge 26 €

Tête de veau rôtie, grosses langoustines frites au son de moutarde de Mr Fallot , bouillon  gribiche    30 €

Grosses asperges gratinées au parmesan réggiano demie-queue de homard juste raidie à l huile d'olive  26 € 

Sous une écume tiède d'ail nouveau les escargots de Mr Fargeton racines de persil et fondue de tomate 24  €

Thon rouge en 2 façons :en tataki "fumé à table "fraîcheur de pommes vertes concombres et champignons , en tartare aux aromates 26 €

Deuxième Assiette ....

Le poisson du moment selon arrivage .................

Grosse sole cuite à basse température morilles fraîches et ail des ours  40 €

Demi pigeon du Louhanais *: le filet  rôti la cuisse farcie pulpe d'amande douce et asperges    26  €
*Elevage du Père Michon

Côte et filet d'agneau  fermier du  Quercy  "label rouge"spaghettis de poivron rouge et olives Taggiashes  33 €

*Filet de boeuf de "Charolles "paleron confit huit heures servi en strates jus de vin rouge et cassis  43 €
*origine France

Fromages frais et affinés    13  €

Le sucré à choisir dans les menus  14  €

Menu   Retour du Marché   23 €

Une Mise en Bouche , Un plat au gôut du jour  , un dessert  selon le marché ...... 

Le menu du marché est servi du lundi au samedi sauf jours fériés

Menu Saveur   45 €

Thon rouge en deux façons:  en tataki  "fumé à table" fraîcheur de pommes vertes concombres et champignons, en tartare aux aromates
ou
Sous une écume tiède d ail nouveau les escargots de Mr Fageton racine de persil et fondue de tomate
***
Le poisson du moment selon arrivage ...........
Ou
Paleron de boeuf  Hereford  confit  huit heures au vin rouge carottes et oignons rouges caramélisés
***
Petit bouchon de vougeot frais mariné à l'huile de moutarde de Mr Fallot et curry
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Biscuit pistache, mousse chocolat blanc citronnelle pomelos confit au miel et vanille
Ou
 Le Chocolat  la  passion ,  les framboises et  le gingembre

Menu  Terre & Mer    58 €

Le foie gras de canard  pâte de rubarbe aux agrumes  gelée de griottes au vin rouge
Ou
La tête de veau rôtie grosses langoustines frites au son de moutarde de Mr Fallot bouillon gribiche
Ou
Grosses asperges gratinées au parmesan Réggiano demie-queue de homard juste raidie à l huile d'olive (+5 €)
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Demi pigeon du Louhanais désossé le filet rôti la cuisse farcie pulpe d'amande douce et asperges
Ou
Côte et filet d'agneau  fermier  du Quercy  "label rouge" spaghettis de poivron rouge et olives Taggiashes 
Ou
Grosse sole filet  cuite à basse température gelée d'épinards câpres  croutons et persil plat  ( + 5 € )
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Fromages frais et affinés
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Macération de premières  fraises guariguettes au balsamico crème glacée au mascarpone brisure de sablé aux agrumes
Ou
Gâteau au chocolat chaud  Manjari coulant cassis crème glacée aux bourgeons de cassis

Menu  Decouverte  90  €

Menu 5  plats servi pour l'ensemble de la table selon le marché 
 autour des saisons et l envie du moment ......

 plats sur demande  à emporter pour vos dejeuners et diners à la maison