Première Assiette ….

Le foie gras de canard en pâte de rubarbe aux agrumes et gelée de griottes au vin rouge  26 €

Tête de veau rôtie, grosses langoustines frites au son de moutarde de Mr Fallot , bouillon mousseux gribiche  30 €

Grosses asperges gratinées au parmesan Reggiano demie-queue de homard juste raidie à l huile d'olive  26  €

Sous une écume tiède d'ail nouveau , les escargots de Mr Fargeton racines de persil et fondue de tomate   24 €  

Deuxième Assiette......

Le poisson du moment selon arrivage ...........

Côte et filet *d'agneau  fermier du Quercy "label rouge"  spaghettis de poivron rouge et olives Taggiashes 33  €
*origine France

Demi pigeon du Louhanais * le filet rôti  la cuisse farcie,  pulpe d amande douce et asperges 26 €
*Elevage du Père Michon

Grosse sole cuite à basse température morilles fraiches et ail des ours 40 €

*Filet de boeuf de "Charolles " paleron confit de hut heures servi en strates jus de vin rouge et cassis  43 €
*origine France

Fromages frais et affinés   13  €

Le sucré à choisir dans les menus 14  €

Menu Retour du Marché 23 €

 Une Mise en Bouche ,Un plat , un dessert  selon le marché du jour et les envies du moment…

Le menu Retour du marché  est servi du lundi au samedi les dejeuners sauf  jours  fériés

Menu  Saveur  45 €

Thon rouge en deux façons : en tataki "fumé à table " fraîcheur de pommes vertes concombres et champignons , en tartare aux aromates
ou
Sous une écume tiède d' ail nouveau   les escargots de Mr Fargeton racines de persil et fondue de tomate
***
Paleron de boeuf Hereford confit huit heures au vin rouge carottes et oignons  rouges caramélisés
Ou
Poisson selon arrivage ........
***
Petit bouchon de  vougeot frais mariné à l'huile de moutarde de M r Fallot et curry
***
Biscuit pistache , mousse chocolat blanc citronnelle pomelos cnfits au miel et vanille
Ou
Le Chocolat , la  passion , les framboises et  le gingembre

Menu  Terre & Evasion    58 €

Foie gras de canard   pâte de rubarbe aux agrumes gelée de griottes au vin rouge
Ou
Tête de Veau rôtie, grosses langoustines frites au son de moutarde de Mr Fallot , bouillon gribiche
Ou
Grosses asperges gratinées au parmesan Réggiano demie queue de homard juste raidi e à l huile d'olive (+5 € )
***
Côte et filet *d'agneau fermier du Quercy "label rouge" spaghettis de poivron rouge et olives Taggiashes
*origine France
Ou
Grosse sole filet cuite à basse température gelée d 'épinards câpres croutons et persil plat (+ 5 € )
Ou
Demi pigeon du *Louhanais désossé le filet rôti la cuisse farcie pulpe d amande douce et asperges
*élevage du Pere Michon
*** 
Fromages Frais et Affinés
***
Macération de fraises guariguettes au balsamico crème glacée au balsamico crème glacée mascarpone brisure de sablé aux agrumes
Ou
Gâteau au chocolat chaud Manjari coulant cassis crème glacée aux bourgeons de cassis
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Menu  Découverte  90  €

Menu 5  plats servi pour l'ensemble de la table  selon
  le marché et les saisons ....